手作りつみれ鍋
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 205kcal（1人分）
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材料（1人分）
- イワシ
- 1尾（60g）
- 長ネギ
- 20g
- 白菜
- 50g
- 春菊
- 小2株（50g）
- 生シイタケ
- 中1個（20g）
- ショウガのすりおろし
- 2g
- 昆布
- 1g
- ゆずの皮
- 適量
- A（酒 小さじ1・1/2[7g]、片栗粉 小さじ1[3g]、塩 ひとつまみ[0.4g]）
- B（だし汁 1カップ[200g]、しょうゆ 小さじ2[12g]、みりん 小さじ1[6g]、酒 小さじ1強[6g]）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
イワシは手開きにして中骨を取り、腹骨を包丁ですき取る。
2.
（1）の皮を取り除き、包丁で身をたたく。
長ネギは、みじん切りにする。
3.
ボウルに（2）・ショウガのすりおろし・（A）を入れて混ぜ、ひと口大の団子状にまとめる。
4.
沸騰した湯に（3）を入れてゆで、器に取り出す。
5.
白菜・春菊は、4cm幅に切る。
生シイタケは石づきを取り、半分のそぎ切りにする。
ゆずの皮は、千切りにする。
6.
鍋に昆布を入れ、（B）を加えてひと煮立ちさせる。
（4）・白菜・春菊・生シイタケを加え、静かに5分位煮立たせる。
7.
（6）を器に盛り、ゆず皮の千切りを添える。
ポイント
つみれ団子は下ゆでして、あらかじめ火を通しておくのがポイントです。