アサリのクリームチャウダー味噌仕立て
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 252kcal（1人分）
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材料（1人分）
- アサリ（殻付き）
- 大8個（80g）
- ベーコン
- 1/4枚（5g）
- タマネギ
- 1/5個（40g）
- ジャガイモ
- 中1/3個（30g）
- ニンジン
- 10g
- 赤パプリカ
- 1/15個（10g）
- 春菊
- 1株（30g）
- 小麦粉
- 小さじ2（6g）
- バター
- 小さじ3/4（3g）
- オリーブオイル
- 小さじ3/4（3g）
- A（顆粒コンソメ 小さじ1/2（1.5g）、水 1/2カップ）
- B（牛乳 1/4カップ、生クリーム 小さじ2、ローリエ 1/2枚、味噌 小さじ1/2[3g]、塩・こしょう 各少々）
- B（牛乳 1/4カップ、生クリーム 小さじ2、ローリエ 1/2枚、味噌 小さじ1/2[3g]、塩・こしょう 各少々）
作り方
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1.
アサリはざるに入れてからボウルに入れ、ひたひたの塩水(分量外)を加えて砂出しをし、よく洗う。
春菊は沸騰した湯でさっとゆで、冷水に取る。水気をよく絞って、3cmの長さに切る。
2.
ベーコンは、5mm幅に切る。
タマネギ・ジャガイモは、1cm角に切る。
ニンジン・赤パプリカは、星型で抜く。
3.
フライパンにバター・オリーブオイルを熱し、（2）を炒める。
小麦粉をふり入れ、（A）を少しずつ加えて弱火で煮る。
4.
（3）にアサリ・（B）を加えて、ひと煮立ちさせる。
仕上げに春菊を加え、さっと煮て器に盛る。
ポイント
生クリームやバター、ベーコンなどを使った洋風のチャウダーですが、味噌を入れることでコクが出て、しっかりとした味わいになります。