菜の花のマリネ
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- 調理時間 ： 15分
- カロリー ： 約 228kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 菜の花
- 80g
- フキ
- 100g
- 大正エビ（小）
- 12尾
- A（白ワイン 大さじ2、レモンの輪切り 1枚）
- B（エキストラバージンオリーブオイル 80ml、白ワインビネガー 大さじ3、粒マスタード 小さじ2、塩・こしょう 各少々）
- B（エキストラバージンオリーブオイル 80ml、白ワインビネガー 大さじ3、粒マスタード 小さじ2、塩・こしょう 各少々）
作り方
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1.
沸騰した湯に塩を加え、菜の花をゆでて、3cmの長さに切る。
フキは板ずりする。沸騰した湯に塩を加え、フキをゆでて、冷水に取る。皮をむいて水にさらし、菜の花と同じ長さに切る。
2.
大正エビは、背わたを取る。
熱湯に（A）を加えてゆで、殻を取る。
3.
（B）に、フキ・（2）を5分程漬け込む。
菜の花を加えて混ぜ、器に盛る。
ポイント
野菜は、下ゆでなどの処理をしっかり行ないましょう。