ナスの肉詰め味噌煮
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 224kcal（1人分）
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材料（1人分）
- ナス
- 2個（120g）
- 豚ひき肉
- 40g
- 長ネギ
- 20g
- 干しシイタケ
- 1/3枚（1g）
- オクラ
- 2本（16g）
- ショウガ
- 1g
- ニンニク
- 0.5g
- 卵
- 1/5個（10g）
- 味噌
- 小さじ1弱（5g）
- 片栗粉
- 小さじ2弱（5g）
- A（だし汁 1/2カップ[100g]、味噌 小さじ2[12g]、みりん 小さじ1[6g]、酒 小さじ1強[6g]、砂糖 小さじ2/3[2g]、ショウガのすりおろし 3g）
- 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1/3[1g]、水 適量）
- 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1/3[1g]、水 適量）
作り方
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1.
ナスはヘタを残し、縦十字に切り込みを入れ、中をスプーンでくり抜く。
2.
長ネギ・ショウガ・ニンニクは、みじん切りにする。
干しシイタケは水に浸けて戻し、みじん切りにする。
3.
オクラはヘタを取って、ゆでる。
4.
ボウルに、豚ひき肉・味噌・（2）を合わせてこねる。
溶き卵・片栗粉の1/2量を加えて、混ぜる。
5.
（1）の内側に残りの片栗粉をまぶし、（4）を詰める。
6.
鍋に（A）を入れて、火にかける。
（5）を加えて、落とし蓋をして10分程煮る。
7.
（6）からナスを取り出し、器に盛る。
残りの煮汁を少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
ナスの上からかけ、（3）を添える。
ポイント
ナスに詰める具にも、ナスを煮る汁にも味噌を加えます。色鮮やかにゆであがったオクラを添えて、アクセントにしましょう。