カジキのソテー サルサベルデ添え
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 505kcal（1人分）
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材料（4人分）
- カジキ（切り身）
- 4切れ
- レモン
- 1/2個
- ミディトマト
- 2個
- パセリ
- 30g
- オリーブオイル
- 120ml
- サラダ油
- 大さじ1〜2
- 小麦粉
- 大さじ1〜2
- 塩・こしょう
- 各少々
- A（ケーパー 20粒、ニンニク 1/4片、アンチョビペースト 小さじ1）
作り方
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1.
パセリは、葉先をつみ取り、（A）と共にフードプロセッサーにかけ、細かくなったらオリーブオイルを加えて混ぜる。
塩・こしょうで味を調える。
2.
レモンは、くし形に切る。
ミディトマトは、4等分に切る。
3.
カジキは、クッキングペーパーなどで、余分な水分をふき取る。
塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、（3）を焼く。
最初は強火で片面を焼き、返して中火で焼く。全体的に白くなり、中まで火が通れば良い。
5.
器に（4）を盛り、上から（1）をかけ、（2）を添える。
ポイント
本来のサルサベルデはワインビネガーを加えますが、酸を加えると緑色が褪せるので、食べるときにレモン汁を絞る方法にしました。
フードプロセッサーがない場合は、すべての材料をみじん切りにして混ぜ合わせましょう。