らっきょうの甘酢漬け
-
- 調理時間 ： -分
- カロリー ： 約 60kcal（1人分）
-
携帯電話からでもレシピを見ることができます。
このレシピへのアクセスはこちらのQRコードから。
（機種によっては読み取りできないものもございます。ご了承下さい。）
材料（）
- らっきょう（泥付き）
- 1kg
- 粗塩
- 大さじ1.5
- A（穀物酢・砂糖 各2カップ、鷹の爪 2〜3本）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
らっきょうは、水できれいに泥を洗い流し、薄皮をむく。
ひげ根と芽先を切り落とし、形を整える。
2.
（1）に塩をまんべんなくまぶし、密封袋に入れる。
2〜3日冷蔵庫に置き、塩漬けにする。
3.
（2）を取り出し、水に半日漬けて塩抜きする。
水気をよく切る。
4.
耐熱ビンを熱湯消毒し、（3）を入れる。
5.
鍋に（A）を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、常温まで冷ます。
（4）に流し込んで蓋をし、冷暗所に1週間位置く。
ポイント
甘酢の砂糖の加減は、お好みで調整して下さい。酢を黒酢にしたり、砂糖を黒砂糖にしたりと、様々なバリエーションが楽しめます。