レバーと豆腐の重ね焼き
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 244kcal（1人分）
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材料（1人分）
- 豚レバー
- 60g
- 木綿豆腐
- 1/4丁（75g）
- タマネギ
- 1/4個
- 万能ネギ
- 6本（20g）
- カイワレダイコン
- 20本位
- レモン（くし形）
- 1個（10g）
- ニンニク
- 1/3片（2g）
- 片栗粉
- 小さじ2
- 塩
- ひとつまみ（0.3g）
- オリーブオイル
- 小さじ1
- A（オイスターソース 大さじ1/2、酒 小さじ2、豆板醤 小さじ1/6、塩 小さじ1/6[1g]）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
豚レバーは、4枚に薄く切り分ける。
水を張ったボウルに入れて洗い、ペーパータオルに取って水気を切る。
2.
豆腐は、厚さ2cmの長方形2枚に切り分ける。
ざるにあげて水気を切り、片面に片栗粉をまぶす。
3.
ニンニクは、みじん切りにする。
万能ネギは、小口切りにする。
4.
タマネギは、薄い輪切りにする。
10分位水にさらし、ざるにあげて水気を切る。
塩をふり、塩もみをして絞る。
カイワレダイコンは、根を切り落とす。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、（3）を入れて弱火で炒める。
香りが出たら、（A）を加えて軽く混ぜ、（1）を加えて両面を軽く焼く。
6.
（5）のフライパンの隅に、（2）を片栗粉を付けた面を上にして入れる。
（1）・（3）を上からのせ、豆腐の片面（下面）に軽い焼き色が付くまで焼く。
7.
（6）を器に盛り、（4）・レモンを添える。
ポイント
豚レバーは、水気をよく拭き取ってから焼きましょう。