ゆで牛肉と野菜のエスニック和え
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- 調理時間 ： 10分
- カロリー ： 約 227kcal（1人分）
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材料（1人分）
- 牛薄切り肉
- 80g
- セロリ
- 1/3本（20g）
- ニンジン
- 小1/4本（30g）
- キャベツ
- 1枚（50g）
- グリーンアスパラガス
- 2本
- ピーナッツ
- 5粒（5g）
- A（赤唐辛子の小口切り 4〜6個、酢 大さじ1、ナンプラー・砂糖 各小さじ1、塩 ひとつまみ[0.3g]）
- B（塩・酒 各少々）
- B（塩・酒 各少々）
- B（塩・酒 各少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
セロリは筋を取り、食べやすい大きさに切る。
ニンジンは、長さ6cmの短冊切りにする。
キャベツは、ざく切りにする。
グリーンアスパラガスは、根元の硬い部分を切り落として2等分にする。沸騰した湯に入れて硬めにゆで、水気を切る。
2.
牛薄切り肉は、大きさを2等分にしてほぐす。
3.
沸騰した湯に（B）を加え、（2）をさっと通す。
氷水に取って、手早く冷ます。
4.
ピーナッツは、粗く刻む。
フライパンに入れて火にかけ、乾煎りする。
5.
（A）に（1）・（3）を加えて、さっと和える。
器に盛り、（4）をちらす。
ポイント
牛肉の余分な脂肪を落とす調理法なので、ボリュームたっぷりなのにエネルギーは控えめです。牛肉は箸でつまんだまま熱湯に浸け、すぐにあげるのがポイント。加熱しすぎると味が落ちます。