昆布巻き
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- 調理時間 ： 50分
- カロリー ： 約 154kcal（1人分）
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材料（2人）
- 昆布（幅10cm×長さ20cm位）
- 20g
- かんぴょう（40cm位）
- 20g
- たらこ
- 80g（2本）
- 塩
- 少々
- A（酢 少々、水 500ml）
- B（酒 大さじ2、砂糖・みりん・しょうゆ 各大さじ1）
- B（酒 大さじ2、砂糖・みりん・しょうゆ 各大さじ1）
作り方
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1.
昆布は、（A）を入れたボウルに加え、戻す。（戻し汁は取っておく。）
かんぴょうは水で洗い、塩を加えてもみ洗う。
ボウルに入れ、ひたひたの水を加え、ふっくらと戻す。4等分に切り、4本にする。
2.
たらこはざるにのせ、沸騰した湯をかける。
3.
昆布を2等分に切り、端に（2）を1本おいて巻く。
巻き終わりを下にして、両端をかんぴょうで結ぶ。
同様にして、もう1組作る。
4.
鍋に（3）・昆布の戻し汁を加え、落とし蓋をして火にかける。
沸騰したら中火にし、（B）を加えて15〜20分煮る。
5.
（4）の落とし蓋を除き、5分煮る。
煮汁の中で冷まし、2等分に切って器に盛る。
ポイント
たっぷりの煮汁の中で、やわらかくなるまで煮ましょう。そのあと、煮汁を少し煮詰めて味を含ませ、ふっくらと仕上げましょう。