圧力鍋で簡単！おもてなしのロールキャベツ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 249kcal（1人分）
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材料（4人分）
- キャベツの葉（大きめ）
- 4枚
- 合いびき肉
- 240g
- タマネギ
- 1/2個
- 卵
- 大さじ1
- 小麦粉
- 適量
- バター
- 10g
- 塩・こしょう
- 各少々
- 水
- 300ml
- A（牛乳・パン粉 各大さじ4）
- B（水 300ml、トマト水煮缶 300ml、トマトピューレ 大さじ4、コンソメ 小さじ3、ローリエ 1枚）
- C（塩・こしょう・ナツメグ 各少々）
- C（塩・こしょう・ナツメグ 各少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
圧力鍋に水を加え、蒸し板にキャベツの葉をのせて、強めの中火にかける。
圧力がかかったらすぐに火を止め、急冷して蓋を開ける。さっと水にさらし、広げて冷ます。
2.
タマネギは、みじん切りにする。
3.
ボウルに合いびき肉を入れ、（C）を加える。
粘りが出るまで、よく練る。
4.
（3）に粘りが出たら、（2）・（A）・卵を加えてよく練り合わせ、4等分にまとめる。
5.
（4）を（1）で包み、小麦粉をまぶす。
6.
フライパンにバターを熱し、（5）を入れる。
うっすらと焼き色が付くまで焼き、つまようじで留める。
7.
圧力鍋に（6）の巻き終わりを下にして並べ、（B）を加えて強めの中火にかける。
圧力がかかったら弱火にし、15分加圧する。
8.
（7）の加圧が終わったら、火を止めてしばらくおく。
9.
（8）の圧力が下がったら、蒸気を抜いて蓋を開ける。
塩・こしょうをふり、弱火で煮汁を煮詰める。
10.
（9）にとろみが付いたら、火を止める。
（6）をそっと取り出し、つまようじを回しながら抜く。
器に盛り、スープをかける。
ポイント
ホワイト（ブラウン）ルウで作る場合は、小麦粉は必要ありません。始めに焼いて形を調え、旨みを閉じ込めます。
※ご家庭の圧力鍋によって、加圧する時間は多少前後する可能性がありますので、時間の目安として参考にして下さい。