圧力鍋で簡単！東坡肉（トンポーロー）
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 537kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 豚バラ肉
- 600g
- 豆苗
- 1束
- 糸唐辛子
- 適量
- サラダ油
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- A（長ネギ[青い部分] 1本分、ニンニクのすりつぶし・ショウガの薄切り 各1片分、砂糖・しょうゆ 各大さじ4、酒・水 各50ml）
- A（長ネギ[青い部分] 1本分、ニンニクのすりつぶし・ショウガの薄切り 各1片分、砂糖・しょうゆ 各大さじ4、酒・水 各50ml）
作り方
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1.
豚バラ肉は、3〜4cm角の食べやすい大きさに切る。
沸騰した湯に塩を加え、豆苗をゆでる。冷水にさらし、水気をよく絞る。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れ、両面に焼き色が付くまで焼く。
豚肉から出た余分な脂をふき取り、熱湯を注ぐ。
2分位煮て脂を取り除き、ざるにあげて水気を切る。
3.
圧力鍋に（2）・（A）を加え、付属のすのこを落とし蓋の代わりにのせて、強めの中火にかける。
圧力がかかったら弱火にし、12分加圧する。
4.
（3）の加圧が終わったら、火を止めてしばらくおく。
5.
（4）の圧力が下がったら、蒸気を抜いて蓋を開ける。
再度火にかけ、強火で少し煮詰める。
豆苗と共に器に盛り、糸唐辛子を天盛りする。
ポイント
豚バラ肉は余分な脂を抜くため、フライパンで焼いてから熱湯をかけ、2〜3分ゆでます。
※ご家庭の圧力鍋によって、加圧する時間は多少前後する可能性がありますので、時間の目安として参考にして下さい。