圧力鍋で簡単！ポークリエット
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 294kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 豚もも肉
- 200g
- 豚バラ肉
- 200g
- バゲット
- 120g
- ラード
- 約30g
- ピクルス
- 4本位
- プチトマト
- 4個
- セルフィーユ
- 適量
- A（塩・タイム[乾燥] 各小さじ1、黒こしょう 小さじ1/2）
- B（水 120ml、白ワイン 30ml、ローリエ 1枚）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ピクルスは、5mm幅の輪切りにする。
プチトマトは、4等分の輪切りにする。
バゲットは、食べやすい厚さに切る。
2.
豚肉は繊維に沿って2cm幅に切り、（A）をよくもみ込む。
3.
圧力鍋に（2）・（B）を入れて蓋をし、強めの中火にかける。
圧力がかかったら、弱火にして30分加圧する。
4.
（3）の加圧が終わったら、火を止めてしばらくおく。
5.
（4）の圧力が下がったら、蒸気を抜いて蓋を開ける。
底にある水分を蒸発させるように、中火にかける。
6.
（5）の水分が飛んだら、ローリエを取り出し、豚肉をすりこぎでつぶす。（またはフードプロッセサーにかけても良い。）
7.
（6）を器に移し、冷めたらラードで蓋をして保存する。
8.
バゲットに（7）を塗り、プチトマト・ピクルスをのせ、セルフィーユを飾る。
ポイント
冷蔵庫で、1〜2週間保存できます。しっかり冷ましてからラードで蓋をして、空気を遮断して下さい。
※ご家庭の圧力鍋によって、加圧する時間は多少前後する可能性がありますので、時間の目安として参考にして下さい。