圧力鍋で簡単！海南チキンライス
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 564kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 米
- 3合
- 鶏むね肉
- 2枚
- 長ネギ(青い部分)
- 1本分
- 鶏のゆで汁
- 600ml
- レモン
- 1/2個
- 香菜
- 適量
- しょうゆ
- 適量
- チリソース
- 適量
- 塩
- 小さじ1
- こしょう
- 少々
- A（水 800ml、酒 大さじ4、ショウガ 1片）
- B（ゴマ油 大さじ2、ショウガのみじん切り・ニンニクのみじん切り 各大さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
米は洗って、水気を切る。
圧力鍋に鶏むね肉・ネギの青い部分・（A）を加え、蓋をして強めの中火にかける。
圧力がかかったら、弱火にして3分加圧する。
2.
（1）の加圧が終わったら、火を止めてしばらくおく。
3.
（2）の圧力が下がったら、蒸気を抜いて蓋を開ける。
キッチンペーパーをひいたこし器でゆで汁をこし、冷ます。
4.
（3）の鶏むね肉が冷めたら、キッチンペーパーで水気を拭き取り、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
5.
圧力鍋に（B）を加えて火にかけ、弱火で炒める。
香りが立ったら米を加え、やや透き通るくらいまで炒める。
6.
（5）に（3）でこした鶏のゆで汁を加え、塩・こしょうをふる。
蓋をして、強めの中火にかける。
沸騰して圧力がかかったら、弱火にして4分加圧する。
7.
（6）の加圧が終わったら、火を止めてしばらくおく。
8.
（7）の圧力が下がったら、蒸気を抜いて蓋を開け、よく混ぜる。
9.
器に（8）・（4）・香菜・くし形切りにしたレモンと共に盛る。
小皿にしょうゆ・チリソースを入れて添える。
ポイント
こしたスープで米を炊き上げるときは、冷ましたスープを使いましょう。
※ご家庭の圧力鍋によって、加圧する時間は多少前後する可能性がありますので、時間の目安として参考にして下さい。