材料（4人分）

鶏ひき肉

300g

タマネギ

1/4個

ニラ（餃子の具用）

3本

餃子の皮

20〜25枚

ニラ

1/2束

白菜

4枚

しめじ

1パック

鶏ガラスープの素

大さじ1

水

600ml

A（卵　1/2個分、片栗粉・酒・ゴマ油　各小さじ2、ショウガのすりおろし・しょうゆ　各小さじ1、こしょう　少々）

B（酒　大さじ1、塩　小さじ1）

C（酢　大さじ2、しょうゆ　大さじ1.5、ひねりゴマ　小さじ2、粉唐辛子・砂糖　各小さじ1）

C（酢　大さじ2、しょうゆ　大さじ1.5、ひねりゴマ　小さじ2、粉唐辛子・砂糖　各小さじ1）

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1.

タマネギ・ニラをみじん切りにし、ボウルに入れる。
鶏ひき肉・（A）を加え、粘り気が出るまで、よく手でこねる。

2.

餃子の皮に、（1）を適量のせて包む。

3.

白菜は葉と茎に分け、それぞれ食べやすいように細切りにする。
ニラは、5〜6cmの長さに切る。
しめじは、石づきを取る。

4.

鍋に水・鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、沸騰したら（B）を加える。
再沸騰したら（2）を加え、火が通ったら、白菜の茎、しめじ、ニラ、白菜の葉の順に加える。
野菜に火が通ったら器に取り分け、（C）を小皿に盛って添える。

ポイント

餃子の具に、鶏肉を使用することでさっぱり味に。豚ひき肉を使えば、また違ったおいしさが味わえます。