圧力鍋で簡単！牛すじの味噌煮込み
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- 調理時間 ： 55分
- カロリー ： 約 316kcal（1人分）
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材料（4〜6人分）
- 牛すじ肉
- 500g
- こんにゃく
- 1枚
- 万能ネギの小口切り
- 適量
- 七味唐辛子
- 適量
- A（水 1・1/2カップ、長ネギ[青い部分] 1本、ショウガの薄切り 1片分）
- B（酒 1/4カップ、味噌 大さじ4、砂糖・みりん 各大さじ3、しょうゆ 大さじ1）
- B（酒 1/4カップ、味噌 大さじ4、砂糖・みりん 各大さじ3、しょうゆ 大さじ1）
作り方
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1.
牛すじ肉は、水から煮立ててゆでこぼし、よく洗って一口大に切る。
こんにゃくは一口大にちぎり、沸騰した湯で下ゆでする。
2.
圧力鍋に牛すじ肉・（A）を入れ、蓋をして火にかける。
圧力がかかったら、中弱火にして15分位加圧する。
3.
（2）の加圧が終わったら、火を止めて急冷する。
蓋を開けて長ネギ（青い部分）・ショウガの薄切りを取り除き、こんにゃく・（B）を加える。
4.
（3）に蓋をして、強火にかける。
圧力がかかったら、中弱火にして5分位加圧する。
5.
（4）の加圧が終わったら、火を止めてしばらくおく。
圧力が下がったら、蒸気を抜いて蓋を開け、アクを取り除く。
再び中火にかけ、煮汁を少し煮詰める。
6.
（5）の煮汁がとろっとしてきたら器に盛り、万能ネギ・七味唐辛子をちらす。
ポイント
牛すじ肉を下ゆですることで、臭みと余分な脂が除けます。
※ご家庭の圧力鍋によって、加圧する時間は多少前後する可能性がありますので、時間の目安として参考にして下さい。