材料（4〜6人分）

大豆

1カップ

昆布

10cm

こんにゃく

1/2枚

ニンジン

1/2本

ゴボウ

1/2本

水（昆布の戻し用）

1カップ

A（しょうゆ・砂糖　各大さじ3、みりん　大さじ2）

酢水（水　適量、酢　少々）

酢水（水　適量、酢　少々）

酢水（水　適量、酢　少々）

酢水（水　適量、酢　少々）

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1.

圧力鍋に、大豆を漬け汁ごと入れて落とし蓋をする。
蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら、中弱火にして4分位加圧する。

2.

（1）の加圧が終わったら、火を止めてしばらくおく。
圧力が下がったら、蒸気を抜いて蓋を開け、ざるにあげて水気を切る。

4.

圧力鍋に（2）・（3）・昆布の戻し汁・（A）を入れ、蓋をして強火にかける。
圧力がかかったら、中弱火にして2分位加圧する。

5.

（4）の加圧が終わったら、火を止めてしばらくおく。
圧力が下がったら、蒸気を抜いて蓋を開け、器に盛る。

ポイント

野菜を大豆と一緒に加熱すると、野菜がやわらかくなりすぎるので、大豆を下ゆでしてから、野菜と煮ましょう。
※ご家庭の圧力鍋によって、加圧する時間は多少前後する可能性がありますので、時間の目安として参考にして下さい。