マダイの道明寺蒸し
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 248kcal（1人分）
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材料（1人分）
- マダイ（切り身）
- 小1切れ（70g）
- 生麩（花形）
- 2枚
- さやえんどう
- 3枚
- ゆずの皮
- 適量
- 道明寺粉
- 大さじ2
- 卵白
- 1/4個分
- A（酒 小さじ1、塩 少々）
- B（だし汁 1/4カップ、酒・しょうゆ 各小さじ2/3）
- B（だし汁 1/4カップ、酒・しょうゆ 各小さじ2/3）
- B（だし汁 1/4カップ、酒・しょうゆ 各小さじ2/3）
作り方
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1.
マダイは（A）をふり、卵白にくぐらせる。
道明寺粉をまぶし、沸騰させた蒸し器で15分蒸す。
2.
生麩は小口切りにし、さやえんどうは筋を取り、共に沸騰した湯でゆでる。
ゆずの皮は、千切りにする。
3.
鍋に（B）を入れて火にかけ、温める。
4.
器に（1）・生麩・さやえんどうを盛る。
（3）を注ぎ、ゆずの皮をのせる。
ポイント
主菜となるこの一品で、たんぱく質が十分摂れます。衣を付けて蒸すことで、いつもとは一味違うご馳走感が味わえます。