野菜とエビのだし巻き卵
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- 調理時間 ： 15分
- カロリー ： 約 175kcal（1人分）
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材料（1人分）
- エビ
- 1尾（20g）
- さやいんげん
- 3本（15g）
- ニンジン
- 小1/5本（20g）
- 大葉
- 2枚
- 卵
- 1個（50g）
- 油
- 小さじ1.5
- A（だし汁 大さじ1.5、塩 ひとつまみ[0.3g]、砂糖・片栗粉 各小さじ1/3）
- A（だし汁 大さじ1.5、塩 ひとつまみ[0.3g]、砂糖・片栗粉 各小さじ1/3）
作り方
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1.
エビは、殻と腹わたを取り、腹側に切り込みを入れる。
さやいんげんは筋を取り、沸騰した湯でゆでる。
ニンジンは、さやいんげんと同じ長さの拍子切りにし、沸騰した湯でゆでる。
2.
ボウルに卵を割りほぐし、（A）を加えて混ぜ合わせる。
3.
フライパンに油を入れて熱し、（2）の1/3量を入れて薄く全体に流す。
（1）を並べ、具を巻き込むように焼く。
残りの（2）を注ぎ、同様に焼く。
4.
（3）を3等分に切り、器に大葉と共に盛る。
ポイント
黄色い縁取りの中に、赤・緑・白が顔を出し、切った断面が華やかできれいです。お弁当のおかずにもぴったりです。