牛肉の柳川風卵とじ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 187kcal（1人分）
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材料（1人分）
- 牛もも薄切り肉（赤身）
- 1枚（20g）
- ゴボウ
- 6cm（30g）
- 卵
- 1個
- サヤエンドウ
- 20枚（40g）
- ニンジン
- 小1/10本（20g）
- 干しシイタケ
- 1枚
- かつおだし
- 1/2カップ
- 酢水（水 適量、酢 少々）
- A（酒・みりん 各小さじ2、しょうゆ 小さじ1）
- A（酒・みりん 各小さじ2、しょうゆ 小さじ1）
作り方
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1.
ゴボウはささがきにし、酢水に浸してアクを抜き、沸騰した湯でゆでる。
サヤエンドウは、筋を取る。
ニンジン・牛もも肉は、千切りにする。
干しシイタケは水に浸して戻し、石づきを取って千切りにする。
2.
鍋にだし汁を入れ、干しシイタケ・ゴボウを加えて火にかける。
やわらかくなったら、ニンジン・牛もも薄切り肉・サヤエンドウ・（A）の順に加えて煮る。
3.
ボウルに卵を割りほぐし、（2）に回しながら注ぎ、火を止めて器に盛る。
ポイント
かつお節の旨みが効いただし汁を使うことで、しょうゆの使用量を減らします。