ガトーショコラ
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- 調理時間 ： 240分
- カロリー ： 約 325kcal（1人分）
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材料（8人分）型のサイズ（18cm丸型で底の抜ける物）
- 製菓用チョコレート（スイート）
- 150g
- 卵黄
- 3個分
- 卵白
- 3個分
- ミントの葉
- 適量
- なかない粉糖
- 適量
- バター
- 70g
- 砂糖（卵黄用・卵白用）
- 各50g
- 薄力粉
- 50g
- ブランデー
- 大さじ1
- バター（型用）
- 少々
- 薄力粉（型用）
- 大さじ1
- A（生クリーム 100ml、グラニュー糖 20g）
- A（生クリーム 100ml、グラニュー糖 20g）
- A（生クリーム 100ml、グラニュー糖 20g）
- A（生クリーム 100ml、グラニュー糖 20g）
- A（生クリーム 100ml、グラニュー糖 20g）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
製菓用チョコレートは粗く刻み、バターと共にボウルに入れて湯せんにかけ、なめらかにする。
2.
ボウルに卵黄を入れて砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。
（1）を少しずつ加えて、混ぜる。
3.
（2）にブランデー・ふるった薄力粉を加え、練るようにして混ぜ合わせる。
4.
別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で角がピンと立つ位まで泡立てる。
砂糖を2〜3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
5.
（4）を（3）に1/3量加え、ゴムベラでさっくりと、なめらかに合わせる。
6.
（5）に残りの（4）を加え、むらなくさっくりと混ぜ合わせる。
7.
（6）を型に流して、型を台に軽くトントンと落として空気抜きをする。
160℃のオーブンで40分〜45分焼く。
8.
（7）の中央に竹串を刺して生の生地が付かず、中が湿っている位になったら、オーブンから出して型のまま冷ます。
9.
あら熱が取れたら（8）を型から外し、ラップをかけて冷蔵庫で2時間冷やす。
10.
（9）を8等分に切り分け、なかない粉糖をふる。
器に盛り、（A）・ミントの葉を添える。
ポイント
表面が自然にひび割れているように焼きあがれば、成功です。