ぜんざい
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 326kcal（1人分）
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材料（4人分）
- あずき
- 150g
- 白玉粉
- 60g
- 砂糖
- 150g
- 水（あずき用）
- 900ml
- 水（白玉用）
- 70ml
- 塩
- ひとつまみ
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
あずきは、さっと水洗いして鍋に入れ、3倍の水（450ml）を加えて強火でゆでる。
2.
（1）が沸騰したら弱火にし、アクすくいでアクを取りながら5分位ゆでる。
ざるにあけて、水気を切る。
3.
（2）の鍋にあずきを戻し、再び3倍の水（450ml）を入れて火にかける。
あずきが踊らない位の、火加減で煮る。
4.
（3）のあずきが指でつぶれる位のやわらかさになったら、砂糖を加えて煮る。
水がなくなってきたら、あずきがかぶる位の水を加える。
あずきが煮えてきたら水は足さないで、弱火でコトコトとろみが付くまで煮る。
仕上げに塩を加え、甘みを調える。
5.
ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加える。
耳たぶ位の硬さになるまで、よく練る。
12等分にして丸め、中央を少しくぼませる。
6.
（5）を沸騰した湯に入れてゆで、浮いてきて１分位たったら、冷水に取る。
7.
器に（4）を注ぎ、（6）を浮かべる。
ポイント
あずきは、アク抜きをしてから使いましょう。弱火でコトコト煮ると、きれいに煮あがります。