グラハムクラッカーは、2重にしたポリ袋に入れ、めん棒で軽くたたいて細かくする。

ボウルに（1）・溶かしバターを入れ、混ぜ合わせる。
型の底に広げて、上からラップをしてスプーンで押さえて、生地ができるまで冷蔵庫で冷やす。

ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかなクリーム状になるまで、よく練る。
（硬いようなら、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで30秒〜40秒様子を見ながら温める。）
砂糖を2〜3回に分けて加え、よくすり混ぜる。

（3）がなめらかになってきたら、溶き卵を少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
サワークリームを加え、なめらかになるまで混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。

（4）に薄力粉をこし器を使ってふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

（5）を（2）に流し入れ、170℃のオーブンで40分〜45分焼く。
竹串を刺して生の生地が付いてこなければ、型のまま冷ます。
あら熱が取れたら型から外し、ラップをして冷蔵庫で2時間冷やす。

小鍋に（A）を入れて中火で温め、とろみが付いたら、そのまま冷ます。