大学イモ
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- 調理時間 ： 15分
- カロリー ： 約 185kcal（1人分）
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材料（4人分）
- サツマイモ
- 320g
- 黒ゴマ
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- A（砂糖 60g、水 大さじ3、しょうゆ・酢 各小さじ1）
作り方
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1.
サツマイモはよく洗い、ピーラーで皮をシマ目にむく。
一口大の乱切りにして、水にさらす。
2.
（1）の水気を切り、中温（170〜180℃）の油でじっくりと揚げる。
竹串が刺さる位になったら、バットにあげて油をしっかりと切る。
3.
フライパンに（A）を入れて、中火にかける。
泡が出てとろみがつくまで、フライパンを回しながら煮詰める。
4.
（3）が煮詰まったら、揚げたての（2）を加えて手早くからめ、黒ゴマをふって混ぜ合わせる。
5.
（4）が熱いうちに、器に盛る。
ポイント
サツマイモは、やや低めの温度でじっくり揚げると、甘みが出ておいしくなります。