ナスときのこのベジバーグ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 260kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 合いびき肉
- 180g
- ナス
- 1/2本
- しめじ
- 1/4パック（25g）
- タマネギ
- 1/2個
- トマト
- 1/2個
- ズッキーニ
- 1/4本
- ニンジン
- 1/4本
- ピーマン
- 1個
- 塩
- 少々
- サラダ油（タマネギ用）
- 大さじ1
- サラダ油（ハンバーグ用）
- 少々
- サラダ油（添え野菜用）
- 適量
- A（塩 小さじ2/3、こしょう・ナツメグ 各少々）
- B（牛乳 大さじ1強、パン粉 1/4カップ、溶き卵 1/2個）
- C（デミグラスソース［缶詰］ 80ml、ケチャップ 大さじ2/3、赤ワイン 大さじ1、醤油 小さじ1/2〜1）
- C（デミグラスソース［缶詰］ 80ml、ケチャップ 大さじ2/3、赤ワイン 大さじ1、醤油 小さじ1/2〜1）
- C（デミグラスソース［缶詰］ 80ml、ケチャップ 大さじ2/3、赤ワイン 大さじ1、醤油 小さじ1/2〜1）
作り方
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1.
トマトは、輪切りにする。
ピーマン・ズッキーニ・ニンジンは、乱切りにする。
2.
合いびき肉をよく練り、（A）を加えてさらによく練る。
3.
タマネギ・ナス・しめじは、みじん切りにする。
4.
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて熱し、タマネギ・塩を加えて、透き通るまで炒める。
ナス・しめじを加えてさらに炒め、バットに広げてあら熱を取る。
5.
ボウルに（2）と（4）を合わせ、（B)を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
2等分にして、形を整える。
6.
フライパンにサラダ油（少々）を入れて熱し、（5）を焼く。
焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をして両面を焼く。
7.
鍋に（C）を入れて火にかけ、少々煮詰める。
8.
フライパンにサラダ油（少々）を入れて熱し、トマトを軽く炒める。
同じフライパンで、別々にズッキーニ・ピーマン・ニンジンを炒める。それぞれに、塩をふる。
9.
器に（6）を盛る。
上から（7）をかけて、（8）を添える。
ポイント
ひき肉は粘りが出てくるまでよく混ぜてから、調味料や野菜を加えましょう。
添え野菜を炒める際は、様子を見ながら、そのつどサラダ油を加えて下さい。