材料（2人分）

押し麦

大さじ2強

エリンギ

1本

キャベツ

1枚

ピーマン

1個

トマト

小1個

ジャガイモ（皮付き）

1個

セロリ

1/4本

タマネギ

1/2個

ニンニク

1/2かけ

オリーブオイル

大さじ1

塩

小さじ1/4

こしょう

少々

ブイヨン（コンソメ・ベジタブルブイヨンなど）

2カップ

味噌

小さじ1/2

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1.

ニンニクは、みじん切りにする。
残りの野菜は、1cm位の角切りにする。

2.

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて炒め、ニンニクの香りが出たらタマネギを加えて炒める。
塩をふり、ピーマン以外の残りの野菜を加え、じっくりと炒め合わせる。

3.

（2）に押し麦を加え、ブイヨンを注ぐ。
押し麦に火が通るまで、20分程煮る。

4.

（3）にピーマン・味噌を加えて2〜3分煮て、火を止める。
こしょうを加えて味を調え、器に盛る。

ポイント

野菜はじっくりと炒めると、甘みや旨みが引き出されます。