千切り野菜のハヤシライス
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 545kcal（1人分）
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材料（2人分）
- ご飯
- 茶碗2杯分（280g）
- 牛もも薄切り肉
- 1パック（120g）
- タマネギ
- 小1個
- ニンジン
- 1/3本
- えのき茸
- 1/2パック（50ｇ）
- セロリ
- 1/2本
- ニンニク
- 1かけ
- グリーンアスパラガス
- 2本
- カシューナッツ
- 適量
- ローリエ
- 1枚
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 小麦粉
- 大さじ4
- ブイヨン（コンソメ・ベジタブルブイヨンなど）
- 2カップ
- 塩
- 適量
- A（赤ワイン 50ml、サラダ油 大さじ2）
- B（塩・こしょう・小麦粉 各少々）
- C（トマトケチャップ 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、ココア 小さじ1/2弱、メープルシロップ 小さじ1/3）
- C（トマトケチャップ 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、ココア 小さじ1/2弱、メープルシロップ 小さじ1/3）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
天板に小麦粉をのせ、220℃のオーブンで、茶色になるまで20分〜25分焙煎する。
途中、何回か焼きむらを防ぐために、かき混ぜる。
（フライパンで、茶色になるまで焙煎してもよい。）
2.
（1）をフライパンに入れ、（A）を加える。
弱火にかけ、とろみを付ける。
3.
タマネギ・ニンジン・セロリ・ニンニクは、すべて千切りにする。
えのき茸は、ほぐして半分に切る。
牛肉に、(B）をまぶしておく。
4.
フライパンにオリーブオイル（分量外）適量を入れ、牛肉を軽く炒めて取り出す。
5.
鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギ・ニンニクをよく炒め、塩をふる。
6.
（5）に、セロリ・ニンジン・えのき茸を加えて炒め、（4）を入れる。
ブイヨンを注いでローリエを加え、野菜がやわらかくなるまで10分程煮る。
7.
（6）に（2）を加えて、しっかりと混ぜ合わる。
（C）を加えて、さらに弱火で10分程煮る。
8.
オーブントースターにグリーンアスパラガスを入れ、5分位歯ごたえが残る程度に焼く。
カシューナッツは、包丁の柄で軽く砕く。（もしくは、粗めに切る。）
9.
丸型の密閉容器にご飯を入れて、ひっくり返して器に盛る。
上から（7）をかけ、（8）を添える。
ポイント
小麦粉を焙煎する際は、茶色になり、香ばしいにおいがするまでしましょう。