ざるそば
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 369kcal（1人分）
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材料（2人分）
- そば（乾麺）
- 200g
- 水
- 75ml
- 刻みのり
- 適量
- 長ネギ（白い部分）の小口切り
- 適量
- 練りわさび
- 適量
- A（しょうゆ 2・1/4カップ、砂糖 75g、酒 大さじ5、かつお節 30g、昆布 5cm角2枚）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
鍋に（A）を入れて、中火にかける。
2.
（1）が煮立ったら、火を弱める。
静かな煮立ちを保つ状態で2〜3分煮て、火を止める。
3.
こし器にさらしをかけ、（2）をこして冷たくなるまで冷ます。
25mlをボウルに入れ、水で薄める。
残りは、保存瓶に入れて冷蔵庫で保存する。（1週間をめどに使い切る。）
4.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れてゆでる。
5.
（4）がゆであがったらザルにあげ、すぐに氷水に取る。
手で水洗いして、ぬめりを取る。
6.
（5）の水気を切って器に盛り、刻みのりをのせる。
そばちょこに（3）を注ぎ、小皿に長ネギの小口切り・練りわさびを添える。
ポイント
器にそばを盛るときは、2〜3回に分けてのせましょう。箸で、そばを取りやすくなります。