スパゲティカルボナーラ
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 794kcal（1人分）
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材料（2人分）
- スパゲティ
- 160g
- ベーコン（ブロック）
- 60g
- 白ワイン
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 小さじ1
- 塩
- 適量
- 粗挽き黒こしょう
- 適量
- A（卵 2個、生クリーム 60ml、粉チーズ 大さじ2）
- A（卵 2個、生クリーム 60ml、粉チーズ 大さじ2）
作り方
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1.
ベーコンは、5mmの拍子木切りにする。
2.
鍋に湯を沸かし、沸騰したら水の量の1％の塩（分量外）を加えて、スパゲッティをゆでる。
ゆであがったら水気を切り、ゆで汁を少量残しておく。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンをこんがりと炒め、白ワインを加える。
4.
（3）に（2）・（2）のゆで汁を少量加えて軽くからめ、塩で味を調える。
5.
（4）の火を止めて、（A）を加える。
6.
（5）を再び弱火にかけて、スパゲティにソースをからめる。
ソースに濃度がついたら器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。
ポイント
カルボナーラは、卵がねっとりとパスタにからみ付いている状態がおいしいです。ソースを入れたら、卵が固まってしまいますので、手早くからめましょう。ベーコンの代わりに、パンチェッタ（塩漬けの豚肉）が手に入ると、さらにおいしくできあがります。