鴨南蛮そば
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 475kcal（1人分）
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材料（2人分）
- そば（乾麺）
- 200g
- 鴨ロース肉
- 1/3枚（100g）
- 長ネギ（白い部分）
- 1本
- 七味唐辛子
- 適量
- A（水 480ml、めんつゆ[2倍濃縮] 120ml）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
鴨ロース肉は、5mm幅に切る。
2.
長ネギはぶつ切りにし、グリルに入れてこんがりと焼き目が付くまで焼く。
3.
たっぷりの湯を沸かし、そばを入れてゆでる。
ゆであがったらザルにあげ、すぐに氷水に取る。
手で水洗いして、ぬめりを取る。
4.
鍋に（A）を煮立て、（1）を入れて煮る。
鴨肉に火が通ったら、（2）を加えてひと煮する。
5.
（3）を熱湯でさっと温め、器に盛る。
6.
（5）の上に、（4）のつゆをかけて、鴨肉と白ネギをのせる。
お好みで、七味唐辛子をふる。
ポイント
鴨肉は、煮立ったつゆに広げながら入れて煮ます。煮過ぎると肉が硬くなってしまうので、手早く仕上げます。