ナスのフリット マスタードソース添え
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 178kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ナス
- 1本
- ズッキーニ
- 1本
- グリーンリーフ
- 2枚
- プチトマト
- 4個
- レモン
- 1/4個
- 小麦粉（ナス・ズッキーニ用）
- 大さじ2
- 小麦粉（衣用）
- 1/2カップ
- 卵白
- 1/2個分
- 塩・こしょう
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- A（卵黄 1/2個分、水 適量）
- B（粒マスタード・マヨネーズ 各大さじ1、塩 ひとつまみ）
- B（粒マスタード・マヨネーズ 各大さじ1、塩 ひとつまみ）
- B（粒マスタード・マヨネーズ 各大さじ1、塩 ひとつまみ）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
プチトマトは、水洗いをする。
グリーンリーフは水で洗い、一口大にちぎる。ザルにあげ、水切りをする。
レモンは、くし型に切る。
2.
ナス・ズッキーニは縦に4等分して、長さを半分に切る。
塩・こしょうをふり、小麦粉（大さじ2）を薄く付ける。
3.
小麦粉（1/2カップ）は、ボウルへふるい入れる。
（A）を加えて、よく混ぜ合わせる。
4.
別のボウルに卵白を入れて泡立て、メレンゲを作る。
（3）を3回に分けて加え、切るように混ぜ合わせる。
5.
（4）に（2）をくぐらせる。
中温（170〜180℃）の油で、時々返しながら揚げる。
衣が薄く色付いてきたら、バットにあげて油を切る。
6.
器にグリーンリーフを敷き、上に（5）をのせ、レモン・プチトマトを盛り付ける。
（B）を小皿に入れて、添える。
ポイント
メレンゲをしっかり泡立てると、サクサク・ふんわり仕上がります。