揚げナスのおろし煮
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 257kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 小ナス
- 4本
- 鶏もも肉
- 120g
- ダイコン
- 200g
- ゆず
- 1/4個
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- A（だし汁 100ml、しょうゆ 大さじ1、酒・砂糖・みりん 各大さじ1/2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ナスは、回しながらガクの部分を包丁で切り取り、皮に2〜3本薄く切れ目を入れる。
水にさらしてアクを抜き、水気を拭き取る。
2.
ダイコンは皮をむき、おろし金でおろす。
ザルにあけて、ダイコンの自然な重みで水気を切る。
3.
鶏もも肉は一口大に切り、片栗粉を両面に付ける。
4.
中温（170〜180℃）の油で（1）を揚げる。
表面の色が鮮やかに変わったら、バットにあげて油を切る。
5.
（4）の油に（3）を入れて揚げる。
火が通ったら、バットにあげて油を切る。
6.
鍋に（A）を入れ、強火で煮立てる。
煮立ったら（2）・（4）・（5）を加え、中火で2〜3分位煮る。
7.
器に（5）を盛り、くし型に切ったゆずを添える。
ポイント
味がしみ込みやすいよう、小ナスの皮に切れ目を入れます。