アユの南蛮漬け
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 231kcal（1人分）
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材料（4人分）
- アユ
- 320g
- 長ネギ（白い部分）
- 50g
- ニンジン
- 50g
- かぼす
- 50g
- 小麦粉
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
- 揚げ油
- 適量
- A（米酢 50ml、みりん 10ml、しょうゆ 5ml）
- A（米酢 50ml、みりん 10ml、しょうゆ 5ml）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
長ネギは、斜め薄切りにする。
ニンジンは、千切りにする。
かぼすは、薄い輪切りにする。
2.
平らな容器に（1）を入れて、（A）をかける。
3.
アユに塩をふって、10分おく。
水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、小麦粉を付けて160℃の油で揚げる。
4.
（2）の中に、揚げたての熱い（3）を漬ける。
アユの上下を返して、15分以上漬ける。
5.
器にアユを盛り、上に（4）の残りを添える。
ポイント
アユを揚げると、川魚特有のクセを抑えることができます。小麦粉は、薄く付けて揚げましょう。