タラのコロッケ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 476kcal（1人分）
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材料（4人分）
- タラ
- 3切れ
- ジャガイモ（大）
- 2個
- タマネギ
- 1/2個
- ニンニクのすりおろし
- 1片の1/3
- タイム
- 小さじ1/2
- セルフィーユ
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ1
- オリーブオイル（揚げ用）
- 適量
- サラダ油
- 1カップ
- 小麦粉
- 適量
- 卵
- 適量
- パン粉
- 適量
- 塩・こしょう
- 各少々
- A（卵黄 1個、牛乳 大さじ3）
- B（卵 1個、酢 大さじ2、塩 小さじ1、こしょう 少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
タラは皮を取り、一口大に切る。
タマネギ・タイムは、みじん切りにする。
2.
ジャガイモは一口大に切り、やわらかくゆでる。
水分を飛ばし、粉吹きいもにする。
3.
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、タマネギを焦がさないように炒める。
タラを加えて、ほぐすように炒める。タイムをふり、塩・こしょうで味を調える。
4.
（2）をつぶして（A）を加え、再び弱火で3分煮る。
5.
ボウルに（3）・（4）を入れ、混ぜ合わせる。
6.
（5）を、12個（小さめ）の楕円形にまとめる。
小麦粉・溶き卵・パン粉の順に付け、180℃の油でかりっと揚げる。
7.
（B）をボウルに入れて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。
マヨネーズ状にまとまったら、ニンニクのすりおろしを加える。
8.
器に（7）を敷いて（6）を盛り、セルフィーユを素揚げして天盛りする。
ポイント
タラは、新鮮な物を使いましょう。アイオリソースの代わりに、市販のマヨネーズにニンニクのすりおろしを加えてもできます。素揚げのセルフィーユをパリッと揚げたいときは、低温でゆっくり揚げて下さい。