ニンジンとカリフラワーのサブジ
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 108kcal（1人分）
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材料（6人分）
- ニンジン
- 2本
- カリフラワー
- 200g
- クミンシード（ニンジン用）
- 小さじ1/4
- クミンシード（カリフラワー用）
- 小さじ1/4
- サラダ油
- 45ml
- 香菜
- 少々
- ガラムマサラ（ニンジン用）
- ひとつまみ
- ガラムマサラ（カリフラワー用）
- ひとつまみ
- A（ターメリック・コリアンダーパウダー 各小さじ1/2、クミンパウダー・塩 各小さじ1/4、レッドペッパー ひとつまみ）
- B（コリアンダー 小さじ1/2、塩・ターメリック 各小さじ1/3、レッドペッパー 少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ニンジンは、1cm角に切る。
（A）を合わせる。
2.
鍋にサラダ油（20ml）を熱し、クミンシード（ニンジン用）を2〜3粒入れる。
シューと泡が出たら、残りのクミンシードを加え、ニンジンを入れる。
（A）を加え、よく混ぜる。
3.
（2）に蓋をして弱火にし、ニンジンの水分でほっくり蒸し煮する。
やわらかくなったら、ガラムマサラをふり、火を止める。
4.
カリフラワーは小房に分ける。
（B）を合わせる。
5.
鍋に、サラダ油（25ml）を熱し、クミンシード2〜3粒を入れる。
シューと泡が出たら、残りのクミンシードを加え、カリフラワーをよく炒める。
6.
（5）に（B）を入れて混ぜ、蓋をして弱火で蒸し煮する。
やわらかくなったら、ガラムマサラをふり、香菜をちらす。
ポイント
水分は使わないので、蓋をぴたっとして、弱火でゆっくり蒸し煮しましょう。