パッタイ（タイ風焼きそば）
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 513kcal（1人分）
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材料（4人分）
- センレック（米粉の細麺）
- 120g
- エビ
- 8尾
- 溶き卵
- 2個
- 甘口たくあん
- 30g
- 厚揚げ
- 1/2丁
- ニラ
- 1/2束
- ニンニク
- 1片
- もやし
- 2/3袋
- もやし（飾り用）
- 1/3袋
- ピーナッツ
- 大さじ2
- 干しエビ
- 大さじ2
- レモン
- 1個
- サラダ油
- 大さじ6
- 水
- 1/4カップ
- A（ナンプラー・酢 各大さじ4、砂糖・粉唐辛子 各小さじ1/2）
- A（ナンプラー・酢 各大さじ4、砂糖・粉唐辛子 各小さじ1/2）
作り方
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1.
センレックは水に20分位浸し、ざるにあげる。
2.
エビは、背わた・殻を取る。
甘口たくあんは、みじん切りにする。
厚揚げは、1cm角に切る。
干しエビは、水で戻す。
ニラは、4cmに切る。
ニンニクは、みじん切りにする。
3.
フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れて熱し、ニンニクを炒める。
エビを加えさっと炒め、取り出す。
4.
（3）のフライパンにサラダ油（大さじ2）を足し、甘口たくあん・厚揚げ・干しエビを炒める。
（1）を加えて水を入れ、ほぐしながらさらに炒める。
（A）・もやしを入れ、味をなじませて取り出す。
5.
（4）のフライパンにサラダ油（大さじ2）を入れて熱し、溶き卵を加え、手早くかき混ぜる。
卵が固まってきたら（4）を戻し入れて混ぜ合わせ、ニラを加えさっと炒める。
6.
（5）を器に盛り、ピーナッツをふる。
（3）・もやし（飾り用）・レモンのくし切りを添える。
ポイント
炒め合わせるときは手早く、さっと仕上げましょう。できあがりに添えるもやしは生のもやしで、サラダ感覚で食べます。