ロコモコ
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 757kcal（1人分）
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材料（2人分）
- ご飯
- 茶碗2杯分
- 合いびき肉
- 200g
- 卵
- 2個
- タマネギ（ハンバーグ用）
- 1/4個
- タマネギ（ソース用）
- 1/2個
- ニンニク
- 1片
- 塩・こしょう
- 各少々
- パセリ
- 少々
- サラダ油（ハンバーグ用）
- 大さじ1
- サラダ油（目玉焼き用）
- 小さじ2
- A（卵 1/2個、パン粉 大さじ2、牛乳・ニンニクのすりおろし・ショウガのすりおろし・赤ワイン 各大さじ1、ケチャップ 大さじ1/2、塩・こしょう・ナツメグ 各少々）
- B（赤ワイン 50ml、ケチャップ・トンカツソース 各大さじ1、顆粒コンソメ 少々）
作り方
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1.
タマネギ（ハンバーグ用）は、みじん切りにする。
ボウルに合いびき肉を入れて、糸をひくようになるまでよく練る。
タマネギ・（A）を加え、さらにまぜる。
2.
（1）の空気を抜きながら2等分にして、小判型にまとめる。
3.
フライパンにサラダ油（ハンバーグ用）を入れて熱し、（2）を並べ、しばらく動かさずに焼き付ける。
焼き色が付いたら裏返し、同様に焼く。
4.
（3）を弱火にし、蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。
火が通ったら、ハンバーグを取り出す。
5.
タマネギ（ソース用）・ニンニクは、みじん切りにする。
（4）のフライパンに入れて、焼き汁で炒める。（B）を加えて煮て、味を調える。
6.
別のフライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、卵を割り入れる。
塩・こしょうをして弱火にし、蓋をして1分程焼く。
火を止めてしばらくおき、目玉焼きを作る。
7.
器にご飯を盛って（4）をのせ、（5）をかける。
上に（6）をのせ、パセリを飾る。
ポイント
ハンバーグの下味に、ニンニクのすりおろし・赤ワイン・ケチャップを少量加えることで複雑なおいしさが生まれます。
始めは強火で両面焼き付けて旨みを逃がさないようにして、その後弱火でじっくり焼きましょう。