野菜ピュレ入りカレー
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- 調理時間 ： 45分
- カロリー ： 約 408kcal（1人分）
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材料（2人分）
- ご飯
- 2膳（280g）
- タマネギ
- 小1個
- ニンジン
- 1/3本
- サツマイモ
- 1/3本
- カボチャ
- 100g
- セロリ
- 1/4本
- ニンニク
- 1片
- ショウガ
- 1片
- クルミ
- 2〜3粒
- 塩
- 小さじ1/2
- A（薄力粉 大さじ1強、カレー粉 大さじ1〜1・1/2、クミンパウダー 少々）
- B（水 2カップ、顆粒ブイヨン 7g、トマトピューレ・ピーナツペースト 各小さじ2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
タマネギ・ニンジン・カボチャ・サツマイモ・セロリは、やわらかくなるまで蒸す。
セロリのみ10分程で取り出し、残りは20分程蒸す。
2.
ニンニク・ショウガは、みじん切りにする。
3.
ニンジン・カボチャ・サツマイモは、それぞれ半量をフードプロセッサーにかける。
4.
（3）の残り半量とタマネギ・セロリは、1cm程度の角切りにする。
5.
鍋にサラダ油を入れ、（2）・タマネギ・セロリを炒める。
タマネギに油が回ったら塩をふり、あめ色になるまで炒める。
6.
（5）に（A）・（3）を加えて、炒め合わせる。
7.
（6）に（B）を加えて、沸騰するまで中火で加熱する。
沸騰したら、弱火にして20分程煮る。
8.
（7）に（4）を加えて、ひと煮立ちさせる。
器にご飯と一緒に盛り、砕いたクルミを飾る。
ポイント
フードプロセッサーにかける野菜は、サツマイモ・カボチャの他、ジャガイモでも良いです。