根菜のポタージュ
-
- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 272kcal（1人分）
-
携帯電話からでもレシピを見ることができます。
このレシピへのアクセスはこちらのQRコードから。
（機種によっては読み取りできないものもございます。ご了承下さい。）
材料（4人分）
- タマネギ
- 1個
- ニンジン
- 1本
- ゴボウ
- 1本
- ジャガイモ
- 1個
- パセリのみじん切り（飾り用）
- 少々
- 生クリーム
- 200ml
- サラダ油
- 小さじ1
- A（牛乳 2カップ、水 1カップ、固形コンソメ 1個、ローリエ 1枚）
- B（塩 小さじ1弱、白こしょう 少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
タマネギ・ニンジン・ゴボウ・ジャガイモは、それぞれ角切りにする。
ジャガイモ・ゴボウは、水にさらして水気を切る。
2.
鍋にサラダ油を入れて熱し、タマネギを炒める。
タマネギが透き通ってきたら、ニンジン・ゴボウ・ジャガイモを入れ、全体に油がなじむように軽く炒める。
3.
（2）に（A）を加え、沸騰したら弱火にして12〜13分位煮る。
途中でアクを取りながら、野菜が十分にやわらかくなるまで煮る。
4.
（3）の野菜がやわらかくなったら、一度火を止める。
ローリエを取り出し、ハンドミキサーなどで混ぜて、ピューレ状にする。
5.
（4）を再び弱火にかけ、生クリームを加えて（B）で味を調える。
器に盛り、パセリのみじん切りを添える。
ポイント
牛乳を加えて煮るときは、吹きこぼれには十分気を付けて下さい。
生クリームを加えたあとは温める程度にして、グラグラと沸騰させないように気を付けましょう。