菜の花寿司
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- 調理時間 ： 50分
- カロリー ： 約 452kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 米
- 2.5カップ
- 菜の花
- 1束
- スモークサーモン
- 12切れ
- 卵
- 2個
- 昆布
- 10cm角1枚
- サラダ油
- 少々
- A（みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、塩 ひとつまみ）
- B（米酢 大さじ3〜4、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1）
- B（米酢 大さじ3〜4、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
菜の花は、塩を加えた熱湯でさっとゆがき、冷水に取って冷ます。
水気を絞り、花と茎の部分を切って分け、茎は小口切りにする。
2.
卵を溶き、（A）を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵を入れる。
4〜5本の箸を束にして持ち、卵をかき混ぜるようにして炒り卵を作る。
3.
（B）をすべて合わせ、塩と砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4.
米を、規定量の水（寿司飯用）と昆布を入れて炊飯器で炊く。
炊きあがったら桶に移し、（3）を全体に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
5.
（4）に菜の花の茎の部分を加え、ざっと混ぜる。
6.
型に（5）の半量を平らにならして敷き、炒り卵の半量をその上にちらす。
その上に残りの寿司飯を敷き、型に軽く重石をして形を整える。
7.
（6）を型から抜いて食べやすい大きさに切り、器に盛る。
菜の花・スモークサーモン・（2）を飾る。
ポイント
木型がないときは、丸いケーキ型やパウンドケーキ型などを使うか、そのままお皿に盛り付けるのも良いでしょう。
寿司飯の酢や砂糖の量は、お好みで調節して下さい。