揚げもちのきのこあんかけ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 127kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 角もち
- 4個（約200g）
- シイタケ
- 4枚
- しめじ
- 1株
- なめこ
- 90g
- 白菜の葉
- 2枚
- A（だし汁 480ml、薄口しょうゆ・みりん 各大さじ4）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各大さじ2）
作り方
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1.
シイタケは、軸を切って2㎜幅の薄切りにする。
しめじは、石づきを切ってほぐす。
なめこは、ざるに入れて流水で洗う。
2.
白菜は、5㎜幅に切る。
3.
鍋に湯を沸かし、（1）と（2）を入れて火にかける。
火が通ったら、すぐにざるにあげる。
4.
鍋に（A）を入れて煮立て、（3）を入れる。
再び沸騰したら、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみを付ける。
5.
角もちは4等分し、中温（170〜180℃）の油に入れて揚げる。
火が通って表面がカリッとしたら、油を切って器に盛る。
6.
（5）の上に、（4）をたっぷりとかける。
ポイント
きのこと白菜を下ゆでしてから、だし汁で煮るので、透明で雑味のない、きのこあんができます。