キャベツと豚肩ロースのブレゼ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 421kcal（1人分）
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材料（2人分）
- キャベツ
- 1/4個（正味300g）
- 豚肩ロース（ブロック）
- 200g
- タマネギ
- 1/2個
- ひよこ豆（水煮）
- 50g
- ニンニク
- 1片
- パセリのみじん切り
- 適量
- バター
- 10g
- サラダ油
- 大さじ1/2
- 塩・こしょう
- 各少々
- A（白ワイン 1/2カップ、酢 大さじ2）
- B（砂糖 大さじ1/2、顆粒コンソメ 小さじ1/2、塩・こしょう 各少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
豚肉は1cmの厚さに切り、塩・こしょうする。
キャベツは、一口大に切る。
タマネギは、薄切りにする。
ニンニクは、つぶす。
2.
鍋にバターを熱し、ニンニク・タマネギを入れて炒める。
しんなりとしたら、キャベツ・ひよこ豆を加える。
3.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れてこんがりと焼き、（A）を注いで煮立てる。
（B）を加え、汁ごと（2）の鍋に移す。
4.
（3）を火にかけ、煮立ったら蓋をして、弱火で15分程蒸し煮にする。
ほどよく蒸しあがったら、全体を混ぜ合わせる。
5.
パセリのみじん切りをちらし、器に取り分けて頂く。
ポイント
フライパンで豚肉を炒めると、旨みがフライパンにたくさん残ります。白ワインでフライパンに付いた旨みを溶かして、鍋に移しましょう。