エビミンチのカブ釜あんかけ
-
- 調理時間 ： 35分
- カロリー ： 約 127kcal（1人分）
-
携帯電話からでもレシピを見ることができます。
このレシピへのアクセスはこちらのQRコードから。
（機種によっては読み取りできないものもございます。ご了承下さい。）
材料（2人分）
- カブ
- 2個
- エビ
- 4尾（正味60g）
- ゆずの皮（千切り）
- 適量
- 片栗粉
- 適量
- 水
- 大さじ1
- A（卵白 1/2個分、片栗粉 大さじ1/2、酒 小さじ1、ショウガのすりおろし・塩 各少々）
- B（だし汁 1カップ、酒・みりん 大さじ1・1/2、薄口しょうゆ 小さじ2、塩 少々）
- 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1・1/2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
カブは、葉を2cm程残して皮をむき、底を少し切り落として安定させる。残りの葉は、塩ゆでしてざく切りにする。
耐熱容器にカブを入れて水をふり、ラップをかけて電子レンジ（500W）で7分程加熱する。
2.
（1）の上部を横に切って蓋にし、下部はスプーンでくり抜いて釜を作る。
3.
（2）のくり抜いた中身は、みじん切りにする。
水気を絞って、ボウルに入れる。
4.
エビは、殻をむいて背わたを取り、包丁でたたく。
（3）のボウルに加え、（A）を加えて混ぜ合わせる。
5.
カブの釜に片栗粉をふり、（4）を詰める。
6.
鍋に（B）・（5）を入れて煮立て、蓋をして7分程煮る。
全体に火が通ったら、カブを取り出して器に盛る。
7.
（6）の残りの煮汁に、水溶き片栗粉でとろみを付けてカブの上からかける。
カブの葉とカブの蓋を添え、ゆずの皮を天盛りにする。
ポイント
カブにエビミンチを詰める際に、片栗粉をふってから詰めるとはずれにくくなります。