シイタケのエビシュウマイ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 233kcal（1人分）
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材料（2人分）
- シイタケ
- 8枚
- エビ
- 6尾（正味90g）
- タマネギ
- 1/6個
- ニラ
- 1本
- シュウマイの皮
- 8枚
- 香菜
- 適量
- レタス
- 適量
- 片栗粉
- 適量
- A（卵白 1/2個分、酒 大さじ1/2、しょうゆ・砂糖 各小さじ1/2、塩・こしょう 各少々）
- B（練り辛子・しょうゆ・酢 適量）
- B（練り辛子・しょうゆ・酢 適量）
- B（練り辛子・しょうゆ・酢 適量）
作り方
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1.
シイタケは、ぬれふきんで拭いて軸を切り、かさの内側に片栗粉を薄くまぶす。
2.
エビは、殻をむいて背わたを取り、包丁で刻む。
タマネギ・ニラは、みじん切りにする。
3.
ボウルに（2）を入れて（A）を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。8等分して、丸める。
4.
（1）のかさの内側に（3）を詰める。
上からシューマイの皮を1枚かぶせ、軽く押さえてまとめる。
5.
蒸気のあがった蒸し器に、レタスを敷く。
（4）を入れて蓋をし、強火で10分程蒸す。
6.
程良く蒸しあがったら、香菜を飾る。
（B）を浸けながら頂く。
ポイント
シイタケなどきのこ類は洗うと水っぽくなるため、ぬらしたふきんなどできれいに汚れを拭き取りましょう。