ゴーヤの佃煮
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- 調理時間 ： 15分
- カロリー ： 約 67kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ゴーヤ
- 1本
- 塩
- 小さじ1/2
- ゴマ油
- 大さじ1
- すりゴマ
- 小さじ2
- A（味噌・三温糖・酒 各大さじ1）
- A（味噌・三温糖・酒 各大さじ1）
作り方
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1.
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタ（白い部分）をスプーンで取り除く。
2.
（1）を薄切りにして、塩を振って5分程おく。
水気が出てきたら、よく絞る。
3.
フライパンにゴマ油を熱し、（2）を炒める。
4.
（3）に（A）を加えて、汁気がなくなるまで炒める。
器に盛り、すりゴマをふる。
ポイント
ゴーヤの種とワタ（白い部分）は苦味が強いので、きれいに取り除きましょう。ゴーヤを軽く塩もみすると、苦味がやわらぎます。冷蔵庫に保存して、1週間程持ちます。