牛肉とゴボウの炊き込みご飯
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- 調理時間 ： -分
- カロリー ： 約 348kcal（1人分）
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材料（4〜5人分）
- 白米
- 2.5カップ
- 薄切り牛肉
- 100g
- ゴボウ
- 1/2本
- ゴマ油
- 大さじ1/2
- A（しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1/2、ショウガの千切り 1かけ分）
- B（しょうゆ 大さじ2、みりん・酒 各大さじ1、三温糖 小さじ1、塩 小さじ1/2）
作り方
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1.
白米は、といでから20分程水に浸ける。
ざるに上げて、20分水切りする。
2.
ゴボウはささがき（または縦半分に切ってからななめ薄切り）にし、水に浸けてアク抜きをする。
牛肉は食べやすい大きさに切り、（A）を加えて軽くもみこみ、下味を付ける。
3.
鍋にゴマ油を入れて熱し、牛肉を炒める。
牛肉の色が変わったら、水気をよく切ったゴボウを加える。
軽く炒めたら火を止め、そのまま常温まで冷ます。
4.
炊飯釜に（1）を入れて（B）を加え、規定量になるまで水を加える。
（3）を加えて全体をざっとかき混ぜ、通常通り炊く。
5.
（4）が炊きあがったら、全体をしゃもじでざっと混ぜる。
蓋をして5分蒸らし、器に盛る。
ポイント
牛肉に下味を付けてあらかじめ炒めることで、炊いたあとも具の味しみが良く、全体の味がしまります。