チョコレートムース
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- 調理時間 ： 150分
- カロリー ： 約 327kcal（1人分）
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材料（4人分）型のサイズ（容量約200mlの耐熱容器）
- 製菓用チョコレート
- 100g
- 牛乳
- 50g
- ラム酒
- 小さじ1/2
- A（卵黄 2個分、グラニュー糖 20g）
- B（卵白 1個分、グラニュー糖 10g）
- C（生クリーム 100g、グラニュー糖 10g）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
製菓用チョコレートを、細かく刻む。
鍋に牛乳を温め、刻んだチョコレートを入れて溶かす。溶けたら、ラム酒を加える。
2.
ボウルに（A）を入れて、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
3.
（2）に（1）を加えて、ゴムベラで手早く混ぜる。
4.
別のボウルに（B）を入れて、角が立つぐらいのメレンゲにする。
5.
別のボウルに（C）を入れて泡立て器で混ぜ、すっと筋が付くまで泡立てる。
6.
（3）に、（4）・（5）を2回に分けて交互に混ぜ入れ、ゴムベラで全体を底から返すようにしてさっくりと手早く混ぜる。
7.
（6）を型に流し込んで、2時間以上冷蔵庫で冷やす。
ポイント
メレンゲと生クリームの気泡をつぶさないように、手早くさっくりと混ぜましょう。ふっくらして、とてもなめらかな食感に仕上がります。