桜の塩漬け入り いなり寿司
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- 調理時間 ： 60分
- カロリー ： 約 468kcal（1人分）
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材料（4人分（12個））
- 米
- 2合分
- 油揚げ
- 6枚
- だし昆布
- 10cm片1枚
- 桜の塩漬け
- 12個
- A（水 200ml、三温糖・しょうゆ 各大さじ4、みりん 大さじ3）
- B（米酢 大さじ4、塩 2つまみ）
- C（しば漬けのみじん切り・野沢菜漬けのみじん切り・白炒りゴマ 各大さじ2）
- C（しば漬けのみじん切り・野沢菜漬けのみじん切り・白炒りゴマ 各大さじ2）
- C（しば漬けのみじん切り・野沢菜漬けのみじん切り・白炒りゴマ 各大さじ2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
油揚げをすりこぎで軽く叩き、半分に切って袋状に開く。
2.
（1）を沸騰したお湯で1分程煮て、油抜きする。
ざるにあげ、あら熱がとれたら、余分な水気を絞る。
3.
鍋に（A）を入れ、火にかける。
沸騰して三温糖が溶けたら、（2）を加えて、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。
煮汁がなくなったら火を止め、そのまま常温になるまでおく。
4.
桜の塩漬けは、キッチンペーパーなどに乗せて押さえ、水気を取る。
5.
米をといで15分ざるにあげ、規定量より少し少なめの水（分量外）とだし昆布を入れて、炊飯器で炊く。
6.
（5）が炊きあがったら、手早く（B）を回しかけて混ぜ、（C）を加える。
切るようにして全体を混ぜ合わせ、寿司飯を作る。
7.
（3）の汁気を絞り、桜の塩漬けを塩抜きした際の水を手に付け、（6）を詰める。
（4）を飾り、器に盛る。
ポイント
いなりあげは、煮たあとに常温まで冷ます間に味がしみ込んでいきますので、落とし蓋をしたまま冷まします。
寿司飯の酢と塩は、漬物の塩加減によって、お好みで調整して下さい。