アジのさつま揚げ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 188kcal（1人分）
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材料（4人分）
- アジ
- 3尾
- タマネギ
- 1/2個
- ニンジン
- 1/3本
- ゴボウ
- 1/4本
- ショウガのすりおろし
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適量
- A（酒 大さじ1、味噌・薄力粉 各大さじ1/2、砂糖 小さじ2、しょうゆ 小さじ1）
- A（酒 大さじ1、味噌・薄力粉 各大さじ1/2、砂糖 小さじ2、しょうゆ 小さじ1）
作り方
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1.
アジは3枚におろし、皮をむいて小骨を取り除く。
2.
ニンジン・ゴボウは、皮をむいて細切りにする。
ゴボウは、水に浸けてアク抜きしたあと、よく水気を切る。
タマネギは、乱切りにする。
3.
フードプロセッサーに、アジの身・ショウガのすりおろし・タマネギ・（A）を入れ、よく混ぜ合わせる。
4.
（3）をボウルに移し、ゴボウ・ニンジンを加えて全体を混ぜる。
5.
（4）の種を8等分にし、中温に温めておいた揚げ油で揚げる。
片面を3〜4分程揚げ、きつね色になったらひっくり返す。
野菜に火が通り、両面がきつね色になったら取り出して油を切り、器に盛る。
ポイント
揚げ油の中に種を入れたら、片面がきつね色になるまで、ひっくり返さずにいましょう。何度もひっくり返すと型崩れしやすくなります。