クレームブリュレ
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- 調理時間 ： 180分
- カロリー ： 約 318kcal（1人分）
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材料（4個分）型のサイズ（直径8cmのココット皿）
- 卵黄
- 3個分
- グラニュー糖
- 大さじ2
- 牛乳
- 100ml
- 生クリーム
- 200ml
- バニラエッセンス
- 少々
- A（水 大さじ2、砂糖 小さじ4）
- A（水 大さじ2、砂糖 小さじ4）
作り方
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1.
ボウルに卵黄を入れ、溶きほぐす。
2.
鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖を入れ、中火で人肌より少し温かい程度になるまで温める。
3.
（1）に、（2）を泡立て器で混ぜながら少しずつ加え、最後にバニラエッセンスを加える。
裏ごし器や、目の細かいザルなどでこす。
4.
ココット皿に、（3）を流し入れる。
オーブンの天板にココット皿を並べ、天板の半分くらいの高さまで熱湯を注ぎ、130℃のオーブンで約45分焼く。
あら熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
5.
フライパンに（A）を入れ、弱火であめ色になるまで加熱する。
6.
（5）を、（4）の表面全体にまんべんなく回しかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
ポイント
手に入れば、バニラビーンズの種を1/4本分加えると、より香り良く仕上がります。
ガスバーナーを使う場合は、生地の表面全体にグラニュー糖をかけ、ゆっくりと焦げ目を付けましょう。