ズッキーニの豚巻きフライ
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 495kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ズッキーニ
- 1本
- 豚バラ肉（薄切り）
- 16枚
- パン粉
- 1カップ強
- 薄力粉
- 大さじ1
- オリーブオイル
- 80ml程度
- 塩
- 少々
- ブラックペッパー
- 少々
- A（牛乳 大さじ4、薄力粉 大さじ3）
- A（牛乳 大さじ4、薄力粉 大さじ3）
作り方
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1.
ズッキーニは、1〜1.5cm幅の輪切りにする。
パン粉はビニール袋に入れてよくもみ、目を細かくする。
2.
ズッキーニに豚肉を巻き、塩・ブラックペッパーを軽くふる。
3.
（2）に薄力粉をまぶして、余分な粉を落とす。（豚肉の巻き終わりの内側にも軽く薄力粉を付けると、糊の役目をして豚肉がしっかりと付きます。）
4.
（3）を（A）にくぐらせてから、パン粉をまんべんなく付ける。
5.
フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火で片面ずつ3〜4分程度、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
揚げ終わったら、金網に乗せて余分な油を切り、器に盛る。
ポイント
オリーブオイルで揚げると香りがとても良く、味わいも軽やかになります。衣が取れないように、しっかりと付けましょう。塩を少し付けて食べるのがおすすめです。